สีแดง สารแอนโธโซยานิน เม็ดสีในกลุ่มฟลาวนอยด์ ทำให้ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล สตรอบอรี่ เชอรี่ มีสีแดง สดสวย น่ารับประทาน และยังมีสารไลโคแพน ซึ่งมีคุณสมบัติสำคัญ - ช่วยยับยั้งและป้องกัน การเกิดมะเร็ง ในต่อมลูกหมากได้ - เป็นตัวการสำคัญที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ - ช่วยฟื้นฟูบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง - ให้วิตามินซีสูง - ปกป้องเซลล์ให้อ่อนเยาว์ - ช่วย ระบบขับถ่าย ปัสสาวะอักเสบ - ช่วยความจำ ฯลฯ ผลไม้สีแดง เช่น สตรอบอรี่ แอปเปิ้ลแดง แตงโม เชอรี่ แครนเบอรี่ ทับทิม ชมพู่แดง ระกำ สละ ฯลฯ
สีเขียว - ในเปลือกหรือเนื้อผลไม้สีเขียว จะมีสารออกฤทธิ์ในพืช เช่น ลูทีน อินโคเลส ซีแซนทีน และวิตามินเค รวมทั้งมีคลอโรฟิล ทำหน้าที่ใน - การจับออกซิเจนเพื่อพาไปยังเนื้อเยื่อหรือเซลล์ต่างๆในร่างกาย - ช่วยในการสร้างพลังงา น - ช่วยกำจัดสารตกค้างในร่างกาย - ลดการสะสมของสารพิษ - บำรุงสายตา - ช่วยในการมองเห็น - ป้องกันมะเร็งบางชนิด ฯลฯ ผลไม้สีเขียว เช่น แอปเปิ้ลเขียว แตงไทย กีวี องุ่นเขียว มะม่วงดิบ ชมพู่ มะเฟือง อโวคาโด ฝรั่ง พุทรา ฯลฯ
สีน้ำเงิน / สีม่วง–ผลไม้ที่มีสีน้ำเงินหรือม่วง จะมีแอนโธไซยานิน และ ฟิโนลิค ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของเซลล์ เสริมสร้างการทำงานของสมอง ลดการอักเสบของผิว และแอนดีออกซิเดนท์จับสารอนุมูลอิสระ มีอัลฟาและเบต้าแคโรทีน ป้องกันมะเร็ง และเสริมสร้างวิตามินซี และสารฟลาวโวนอยด์ ป้องกันมะเร็ง และหลอดเลือดหัวใจ- ลดความเสี่ยงต่อการโรคหัวใจ มะเร็ง และอัลไซเมอร์ - ระบบขับถ่ายปัสสาวะ - ช่วยเรื่องความจำ - ชะลอความแก่ ฯลฯ ผลไม้สีม่วง/น้ำเงิน เช่น แบล็คเบอรี่ พรุน องุ่นม่วง-ดำ บูลเบอรี่ แคนเบ
สีแดง สารแอนโธโซยานิน เม็ดสีในกลุ่มฟลาวนอยด์ ทำให้ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล สตรอบอรี่ เชอรี่ มีสีแดง สดสวย น่ารับประทาน และยังมีสารไลโคแพน ซึ่ง มีคุณสมบัติสำคัญ - ช่วยยับยั้งและป้องกัน การเกิดมะเร็ง ในต่อมลูกหมากได้ - เป็นตัวการสำคัญที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ - ช่วยฟื้นฟูบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง - ให้วิตามินซีสูง - ปกป้องเซลล์ให้อ่อนเยาว์ - ช่วย ระบบขับถ่าย ปัสสาวะอักเสบ - ช่วยความจำ ฯลฯ ผลไม้สีแดง เช่น สตรอบอรี่ แอปเปิ้ลแดง แตงโม เชอรี่ แครนเบอรี่ ทับทิม ชมพู่แดง ระกำ สละ ฯลฯ
ผลไม้ 5 สี เพื่อสุขภาพที่ดี
ผลไม้ในประเทศไทยของเรา มีมากหมายหลายชนิดในแต่ฤดูกาล สามารถขึ้นเองได้ตามธรรมชาติในป่าต่างๆ อาชีพเกษตรกรในประเทศไทยเราก็ปลูกผลไม้เพื่อขายในประเทศและส่งออกต่างประเทศเชาวต่างชาติชอบในผลไม้ของประเทศไทยเรามาก และประเทศไทยสามารถปลูกผลไม้ของต่างประเทศได้และมีผลิตที่ดีไม่ต่างกับประเทศอื่นเลย เช่น กีวี แอปเปิ้ล พลับ ท้อ ฯลฯ ประเทศไทยของเราจึงอุดสมบูรณ์มากๆ มีผักผลไม้มากมาย หลากหลายสี และมีคุณค่าทางโภชนาการของสารอาหารในแต่ละสีนั่นมีประโยชน์กับร่างกายและ
แต่กต่างกันออกไป
สิ่งที่เราสามารถนำมารับประทานจากธรรมชาตินั้น มีคุณประโยชน์มากมาย ผักผลไม้ต่างๆ ที่มีผิวเปลือกหรือเนื้อใน หลากหลายสีสัน สารเคมีที่มีอยู่ในพืชเหล่านี้ เป็นสิ่งที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้เหมือนเอนไซม์ ซึ่งทำให้คุณค่าและประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป มีหน้าที่คอยป้องกันเซลล์ จับอนุมูลอิสระ ที่เกิดขึ้นภายในซึ่งจะทำลายเซลล์ และนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง หัวใจ ข้อเสื่อม เบาหวาน เป็นต้น
ผลไม้มี สี กลิ่น รส ที่แตกต่างกัน ด้วยพฤกษาเคมี (Phytochemicals) คือ สารอินทรีย์ต่างๆกว่า 200 ชนิด ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติ เช่น สีแดงในสตรอบอรี่ สีเหลืองในมะม่วงสุก กลิ่นหอมฉุนของทุเรียน รสฉ่ำเย็นของแตงโม เนื้อหอมของลิ้นจึ่ในตำราจีน แนะนำการรับประทานอาหารที่มีสีตามธรรมชาติ ให้สอดคล้อง กับการบำรุงอวัยวะต่างๆ ดังนี้